Name: Torta de peixe cremosa
Ingredients: Massa:; 1 xícara de chá de gordura vegetal ou manteiga; 1 colher de sopa de fermento em pó; 3 xícaras de chá de farinha de trigo; 1/3 xícara de chá de leite; 1 colher de chá de sal; 1 ovo; Recheio:; 1 quilo de cação em postas, em espinhas e cortado em cubos; 5 tomates sem pele cortados em pedaços com sementes; 3 colheres de sopa de coentro picado; 3 colheres de sopa de azeite ou óleo; 1 copo de requeijão cremoso; 4 dentes de alho picados; 1 cebola grande picada; 4 claras

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Coloque a farinha em uma tigela e no centro faça uma depressão. Adicione a gordura, o fermento, o leite, o ovo e o sal. Misture com um garfo formando uma pasta, deixando cair a farinha aos poucos. Continue misturando até toda a farinha ficar incorporada e formar uma massa homogênea. Retire da tigela e amasse umas cinco vezes. Forre uma forma de 27,5cm de diâmetro. Coloque por cima um papel impermeável e encha com grãos de arroz ou de feijão até a borda. Leve ao forno quente (200º), por 20 minutos. Retire do forno, tire o papel impermeável com os grãos, volte a massa ao forno e asse até dourar. Retire do forno e reserve. Cozinhe por 15 minutos os tomates, a cebola, o alho, o coentro e o azeite em uma panela tampada, em fogo baixo. Retire do fogo, passe pelo liquidificador e volte à panela. Coloque as postas de peixe no molho e cozinhe em fogo forte até ficar macio. No final do cozimento deverá ter um pouco de caldo na panela. Tempere. Coloque o ensopado na massa já assada e por cima espalhe o requeijão de copo. Cubra com as claras batidas em neve e leve ao forno quente (200º), pré aquecido, até dourar.
Rendimento: 10 porções

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