Torta de pera à francesa

Modo de preparo

1. Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. Corte em pedacinhos a manteiga ligeiramente amolecida e acrescente à mistura anterior. Vá misturando com um garfo e umedecendo com água gelada suficiente para ligar a massa. Leve à geladeira por 30 minutos. Decorrido este tempo, forre com a massa o fundo e os lados de uma forma refratária untada. Pré-aqueça o forno em temperatura média (170º).Prepare o recheio:Descasque as peras, retire as sementes e corte-as em fatias finas. Numa tigela, ponha as peras, acrescente o suco de limão, a glucose de milho, o gengibre em pó e as 2 colheres de farinha de trigo, misture bem e coloque sobre a massa preparada.Prepare a cobertura:Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar cremosa. Em seguida, adicione 1/2 xícara de chá de farinha de trigo. Cubra o recheio com este creme. Leve ao forno pré-aquecido para assar por 45 minutos aproximadamente, até que as peras fiquem macias.Rendimento: 10 porções