Torta de pera com merengue de chocolate
🛒 Ingredientes
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 100 gramas de amêndoas moídas
- 250 gramas de farinha de trigo
- 100 gramas de amido de milho
- 1 lata de peras em calda
- 300 gramas de margarina
- 250 gramas de açúcar
- 100 ml de leite
- 3 gemas
- 3 ovos
- Merengue de chocolate:
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 30 gramas de chocolate amargo em pó
- 240 gramas de açúcar
- 3 claras
- Para Decorar:
- Chips de pera e folhas de menta
- Chips de pera:
- 1 pera grande
- 1 xícara de chá de calda de açúcar (ponto de fio)
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1/4 de xícara de chá de água
🔥 Modo de Preparo
Bata o açúcar e a margarina. Quando obtiver um creme, acrescente as gemas e os ovos um a um sem deixar de bater. Junte o leite e bata até ficar homogêneo. Enquanto isso, peneire a farinha, o amido de milho e o fermento em pó. Adicione as amêndoas moídas e misture. Junte aos poucos os ingredientes secos à outra mistura. Pincele a fôrma savarin com a margarina. Distribua metade da massa na fôrma. Coloque as metades das peras com a cavidade para baixo. Coloque o restante da massa sobre as peras e alise. Leve ao forno médio por 35 a 40 minutos. Retire e deixe esfriar. Desenforme sobre uma grelha.Merengue de chocolate:Coloque as claras na panela. Junte o açúcar. Leve em banho-maria e bata até que os cristais de açúcar desapareçam. Retire do banho-maria e continue batendo até obter um merengue firme. Perfume com essência de baunilha. Acrescente o chocolate e bata até ficar homogêneo. Aplique o merengue sobre a torta e decore com chips de pera. Os chips restantes podem ser utilizados para acompanhar cada porção.Chips de pera:Descasque a pera e corte-a em rodelas finas. Passe as rodelas na calda de açúcar no ponto de fio. Escorra e coloque-as numa fôrma untada com margarina. Leve ao forno fraco até as rodelas ficarem secas e caramelizadas. Retire e deixe esfriar.Rendimento: 12 porções
