Torta de pera com sorvete mel e amêndoas

Modo de preparo

1. Massa: Misturar a manteiga com o açúcar na batedeira. Acrescentar a farinha de trigo e, porúltimo, o ovo, a gema extra e a água. Misturar até obter consistência. Guardar nageladeira. Quando estiver gelada, abrir a massa com um rolo e colocar em uma assadeira comfundo removível de cerca de 23 centímetros de diâmetro e 3 centímetros de altura.Assar em forno aquecido a 180º, com uma folha de papel-alumínio por cima e alguns grãosde feijão sobre ela - para que a massa não suba -, até que fique dourada (cerca de 25minutos).Recheio: Cozinhar as peras descascadas e cortadas ao meio no suco de mexerica com 100 gramas deaçúcar até que fiquem macias. Em uma vasilha, misturar o creme de leite com os ovos, osrestantes 150 gramas de açúcar e o gengibre. Montagem: Colocar as peras cozidas e as pistaches na torta e cobrir com o creme. Assar em fornomédio (130º), por cerca de 40 minutos, observando para que a massa não cresça (se issoocorrer, desligar o forno antes do tempo previsto).