Torta de peras

Modo de preparo

1. Massa: Misture bem a manteiga, o açúcar, o ovo e o sal, formando uma massa homogênea. Junte aos poucos a farinha de trigo peneirada, até obter uma massa que não grude nas mãos. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Abra a massa, forre o fundo e os lados de uma forma refratária, fure com um garfo e leve ao forno bem quente por 10 a 15 minutos.Recheio: Lave e descasque as peras, corte-as em fatias no sentido do comprimento e retire as sementes. Leve ao fogo baixo, em panela tampada, junte os outros ingredientes e deixe cozinhar até que as peras fiquem macias. Escorra-as e reserve a calda.Creme: Derreta em banho-maria o chocolate e junte o amido de milho dissolvido na calda. Coloque em uma forma refratária as gemas e a manteiga e, por cima, o chocolate quente. Volte ao banho-maria, mexendo até tomar consistência cremosa. Sobre o fundo da massa já assada, arrume as peras e cubra-as com o creme. Prepare o suspiro com 2 claras, 6 colheres de sopa de açúcar e despeje sobre o creme. Leve a torta ao forno médio para dourar.Rendimento: 8 porções