Torta de Pêssego com Amêndoas: Receita Clássica e Irresistível

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. **Para a Massa:** Em uma batedeira, combine 2 xícaras de farinha de trigo (reserve as 5 colheres de sopa restantes para a cobertura), a farinha de amêndoas, a manteiga em pedaços, 8 colheres de sopa do açúcar de confeiteiro, 1 ovo e a pitada de sal. Bata até obter uma massa homogênea.
3. Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
4. **Para o Recheio dos Pêssegos:** Em um processador de alimentos, bata os biscoitos Maria, as amêndoas inteiras, a casca de laranja cristalizada, o ovo restante e o vinho branco doce até formar uma pasta.
5. Lave os pêssegos, corte-os ao meio e remova os caroços. Recheie cada metade de pêssego com a mistura de biscoitos e reserve.
6. **Montagem da Torta:** Retire a massa da geladeira e, em uma superfície levemente enfarinhada, abra-a com um rolo até atingir cerca de 0,5 cm de espessura.
7. Forre uma forma retangular de 20 cm x 25 cm com fundo removível com a massa, pressionando bem as laterais. Remova o excesso de massa das bordas.
8. Fure o fundo da massa com um garfo.
9. Disponha os pêssegos recheados sobre a massa na forma.
10. **Para a Cobertura Cremosa:** Em uma tigela, bata a gema, as 4 colheres de sopa de açúcar refinado, o leite, as 5 colheres de sopa de farinha de trigo reservadas e o fermento em pó até obter um creme liso e homogêneo.
11. Despeje essa cobertura cremosa sobre os pêssegos na forma.
12. Leve a torta ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o creme firme.
13. Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
14. Polvilhe a torta com as 2 colheres de sopa restantes de açúcar de confeiteiro antes de servir.