Torta de Polenta

Modo de preparo

1. Massa:
2. Esquente a água. Quando está estiver quase iniciando a fervura, adicionar sal à gosto e
3. vá polvilhando o fubá, mexendo rapidamente para não empelotar. Cozinhar, mexendo
4. sempre. Quando engrossar, abaixo o fogo e deixar cozinhar, mexendo às vezes (caso seja
5. necessário adicionar mais água durante o cozimento).
6. Recheio:
7. Dourar levemente o alho no azeite e juntar a couve picada. Temperar com o sal. Misturar
8. bem e deixar refogar até a couve murchar. Reservar.
9. Molho:
10. Dourar a carne e mexer bem, para dourar todos os lado (e secar bem a água que ela
11. eventualmente solte). Adicionar o restante dos ingredientes, exceto a salsinha. Mexer,
12. tampar a panela e deixar cozinhar, mexendo às vezes. Em seguida, retirar do fogo e
13. adicionar a salsinha.
14. Montagem:
15. Colocar metade da polenta em um refratário untado com um pouco de azeite. Por cima,
16. distribuir a couve e a mussarela ralada. Colocar o restante da polenta e cobrir com o
17. molho de carne. Levar ao forno quente por cerca de 15 minutos.
18. Observações:
19. Pode-se enriquecer a polenta adicionando caldo de galinha. Tente tirar o máximo possível
20. de gordura da carne. Não colocar o fubá na água fervente, pois o risco de empelotar é
21. grande.
22. Dica:
23. Para preparar a polenta na panela de pressão, colocar a água na panela e misturar o
24. fubá de uma vez. Levar ao fogo e, quando começar a esquentar, tampar a panela. Assim que
25. a panela começar a pegar pressão, abaixe o fogo e conte 20 minutos.