Torta de Polenta Cremosa com Carne Moída e Palmito

{'Massa': ['Em uma panela grande, leve a água com sal a gosto ao fogo alto e espere ferver.', 'Assim que a água estiver fervendo, adicione o fubá lentamente, mexendo rapidamente com um batedor de arame (fouet) para evitar a formação de grumos.', 'Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe a polenta por 40 minutos, mexendo ocasionalmente para que não grude no fundo da panela. A polenta deve ficar cremosa e homogênea.'], 'Recheio': ['Em outra panela ou frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 5 minutos, até ficar translúcida.', 'Acrescente a carne moída e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, desfazendo os grumos com uma colher, até que esteja bem dourada e cozida.', 'Junte o palmito picado, o salsão picado, o extrato de tomate, sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue por mais 10 minutos, misturando bem para que os sabores se incorporem.'], 'Montagem': ['Em um refratário médio (aproximadamente 20x30cm), espalhe metade da polenta cozida, formando uma camada uniforme no fundo.', 'Despeje o recheio de carne moída e palmito sobre a camada de polenta.', 'Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre o recheio.', 'Cubra cuidadosamente com o restante da polenta, espalhando para selar o recheio.', 'Deixe a torta descansar por 15 minutos antes de servir para que fique mais firme e fácil de cortar. Sirva quente.']}