Name: Torta de Presunto de Peru e Legumes Cremosa e Leve
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Ingredients: 1 colher (chá) de fermento em pó; 4 colheres (sopa) de óleo vegetal; 1/2 xícara (chá) de leite; 1 xícara (chá) de ricota fresca; 1 lata de seleta de legumes (cenoura e ervilha), escorrida (reservar a água); 300 g de presunto de peru, picado em cubinhos; Margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar; 5 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados; 10 fatias de pão de forma, picadas; Água da seleta de legumes (reservada); 1 cebola média, picada; 2 ovos grandes

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque as fatias de pão de forma picadas. Adicione o leite e a água reservada da seleta de legumes. Deixe o pão amolecer por alguns minutos e reserve.
Em outra vasilha, misture o presunto de peru picado, a cebola picada e a seleta de legumes escorrida. Reserve este recheio.
No liquidificador, adicione o pão amolecido com o líquido, os tomates picados (sem pele e sementes), a ricota, o óleo e os ovos. Bata por cerca de 5 minutos, ou até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Transfira a mistura do liquidificador para a vasilha com os ingredientes do recheio (presunto, cebola, seleta). Mexa delicadamente para incorporar. Acrescente o fermento em pó e misture um pouco mais com uma colher de pau, apenas para incorporar.
Despeje a massa em uma forma de furo no meio (aproximadamente 24 cm de diâmetro) previamente untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
Leve para assar em forno preaquecido a temperatura média (180°C) por cerca de 1 hora, ou até que esteja dourada e firme ao toque.
Retire do forno e espere amornar antes de desenformar. Sirva em seguida.

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