Torta de purê de batata com presunto

Modo de preparo

1. Corte 1/3 do presunto em cubos. Pique bem o restante e reserve. Corte as batatas ao meio, cozinhe-as em água com sal. Escorra, descasque e passe pelo espremedor. Coloque numa panela a manteiga, o leite e o purê de batata e leve ao fogo, sem parar de mexer. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione uma gema, misture e reserve. Em outra panela, refogue a cebola no azeite. Junte e tomate e, logo após, o presunto picado. Misture bem, adicione a salsinha e o suco de limão. Verifique o tempero e reserve. Coloque metade do purê num refratário, o refogado de presunto por cima e cubra com o purê restante. Espalhe os cubos reservados de presunto sobre o purê e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 10 minutos. Retire, pincele com a gema restante, salpique o queijo ralado e leve ao forno por mais 10 minutos. Retire e sirva quente.