Torta de Queijo Cremosa: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. Massa:
2. Em uma tigela grande, misture o açúcar, o sal, a farinha de trigo e a manteiga gelada em cubos.
3. Adicione água morna aos poucos, amassando com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. Não sove demais.
4. Rasgue a massa em pedaços e amasse novamente. Repita este processo por três vezes para desenvolver a elasticidade.
5. Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até atingir cerca de 1 cm de espessura. Dobre-a em três partes (como um envelope).
6. Repita a operação de abrir e dobrar a massa por mais duas vezes (totalizando três vezes).
7. Deixe a massa repousar em temperatura ambiente por 2 horas. Você pode cobri-la com plástico filme para não ressecar.
8. Após o descanso, forre uma forma de torta com aro removível (aproximadamente 30 cm de diâmetro) com a massa. Fure o fundo com um garfo. Reserve.
9. Recheio:
10. Em uma panela média, dissolva os 100 gramas de farinha de trigo no ½ litro de leite (o leite do recheio), mexendo bem para não formar grumos.
11. Adicione o queijo parmesão ralado e leve ao fogo brando, mexendo continuamente com um fouet ou colher de pau até obter um creme espesso e homogêneo.
12. Em um recipiente separado, misture as duas gemas com a 1 colher de sopa de leite (também do recheio).
13. Incorpore a mistura de gemas e leite ao creme na panela. Cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos, mexendo sempre para cozinhar as gemas e engrossar o recheio.
14. Retire o recheio do fogo e despeje-o cuidadosamente sobre a massa já disposta na forma.
15. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que a torta esteja dourada e o recheio firme e levemente inflado.