Torta de queijo-de-minas com sementes de gergelim

Modo de preparo

1. Massa:
2. Peneire a farinha de trigo com o sal em uma superfície lisa. Junte a manteiga (reserve 1 colher das de sopa). Misture e, aos poucos, adicione 4 colheres de sopa de água gelada. Sove a massa com delicadeza até ficar homogênea. Com a manteiga unte 4 assadeiras para tartaletas (8 cm de diâmetro). Abra a massa nas próprias assadeiras e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
3. Recheio:
4. Bata por 3 minutos na batedeira as gemas com o creme de leite, o queijo parmesão e a pimenta-do-reino. Incorpore as claras e mexa com cuidado até ficar homogêneo. Distribua sobre a massa e por cima polvilhe as sementes de gergelim (negra e sem dourar). Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 30 minutos ou até a massa dourar e recheio ganhar uma cor de gratinado. Retire do forno e sirva morna. Regue com azeite de cenoura e decore com hortelã.