Torta de Quibe de Abóbora Vegana: Sabor e Saúde

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque o trigo para quibe e cubra com água morna. Deixe hidratar por 30 minutos, ou até inchar. Escorra bem o excesso de água, apertando com as mãos para remover o máximo possível.
2. Enquanto o trigo hidrata, descasque e corte a abóbora em cubos. Cozinhe em água fervente com uma pitada de sal até ficar macia. Escorra e reserve.
3. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Junte o alho picado e a hortelã fresca picada, refogando por mais 1 minuto até perfumar.
4. Em um recipiente grande, amasse a abóbora cozida com um garfo. Adicione o refogado de cebola, alho e hortelã, o molho de tomate e o trigo para quibe hidratado e escorrido. Tempere com sal a gosto e misture bem até incorporar todos os ingredientes.
5. Transfira a mistura para uma forma refratária untada com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar levemente. Sirva quente.