Torta de Requeijão e Frutas

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Triture os biscoitos e o amendoim e misture com a manteiga. Pressione no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível de 20 cm, formando uma camada compacta.
2. Asse a base por 10 minutos, até ficar firme e perfumada. Retire e reduza o forno para 160°C.
3. Em uma tigela, misture o requeijão com o açúcar. Acrescente os ovos, as raspas e o suco de limão, mexendo com um batedor manual apenas até ficar uniforme.
4. Despeje sobre a base e asse por 25–35 minutos. Retire quando as bordas estiverem firmes, o centro ainda oscilar levemente e o recheio atingir pelo menos 71°C no centro.
5. Deixe a torta esfriar na forma sobre uma grade por 1 hora. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até ficar completamente fria e firme.
6. Lave e seque as frutas antes de cortar. Desenforme a torta fria e distribua a manga, as uvas, os morangos e o kiwi sobre o recheio.
7. Regue com o mel e sirva em seguida. Mantenha refrigerada e prefira colocar as frutas perto do momento de servir.