Torta de ricota com cebola

Modo de preparo

1. Antes de tudo, prepare a cebola, que demora a cozinhar. Corte as cebolas em meias-luas e faça fatias finas e uniformes. Coloque-as em uma panelinha com um nadinha de azeite e deixe cozinhando em fogo baixo (mexendo de vez em quando) enquanto prepara a massa. Em uma tigela, faça a massa, misturando com a ponta dos dedos ou com um garfo as farinhas, a manteiga e o sal. Coloque o iogurte às colheradas, em quantidade suficiente apenas para dar liga à massa (você usará quase um potinho de 200 gramas). Não trabalhe demais a massa, só misture bem os ingredientes. Faça uma bolota, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos. Volte sua atenção para a cebola. Quando ela estiver começando a dourar, junte à panela o alho-poró cortado em rodelas finas e um pouco de sal. Continue cozinhando em fogo baixo e mexendo, até obter um dourado bem bonito, de cheiro adocicado. Passados os 30 minutos, tire a massa da geladeira, abra com o rolo em superfície enfarinhada e forre com ela uma forma de torta média untada. Monte a torta colocando as cebolas e alhos caramelados no fundo e a abobrinha crua, cortada em rodelas finas, sobre a cebola. Tempere a ricota com o azeite e bastante sal e pimenta. Cubra a torta com a ricota e leve ao forno preaquecido no médio por cerca de 30 minutos.