Torta de ricota com cobertura

Modo de preparo

1. Massa: Peneire os ingredientes secos, junte a manteiga ou margarina e esfarele entre as mãos como se fosse farofa. Ligue com o ovo batido, sem amassar. Forre uma forma de fundo removível, coloque o recheio e asse no forno pré-aquecido, com temperatura moderada (175º), até que o recheio esteja firme e dourado. Deixe esfriar, espalhe a cobertura e deixe gelar antes de servir.Recheio: Faça um creme com o açúcar e a ricota. Adicione os ingredientes restantes, bata bem e utilize.Cobertura: Ferva o açúcar com o suco e o abacaxi durante 5 minutos. Acrescente o amido de milho diluído em um pouquinho de água (2 colheres de sopa) e deixe engrossar, mexendo sempre. Adicione a baunilha e utilize.