Torta de ricota com damasco
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 xícara chá de farinha de trigo
- 1 colher chá de fermento em pó
- 3 colher sopa de margarina
- 2 a 3 colher sopa de água
- margarina para untar a forma
- Cobertura:
- 2 colher dosadoras de Adoçante em pó
- 1/2 xícara chá de água
- 50 gramas de damasco seco
- Creme:
- 2 xícara chá de leite em pó desnatado
- 1 xícara chá de leite desnatado
- 2 e 1/2 xícara chá de ricota fresca
- 1/3 xícara chá de uvas-passas, sem sementes
- 14 colher dosadoras de Adoçante em pó
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, branca
- 3 gemas
🔥 Modo de Preparo
Num recipiente misturar todos os ingredientes da massa até ficar homogênea. Com essa
massa, forrar o fundo e as laterais de uma forma de aro removível untada e furar a massa
com um garfo. Levar ao forno preaquecido e moderado (180ºC) e deixar até assar. Enquanto
isso, levar uma panela ao fogo com 3/4 do leite, as gemas e o leite em pó. Mexer até
ferver. Colocar no liquidificador e bater com a gelatina dissolvida no restante do leite.
Depois acrescentar a ricota, bater bem, colocar numa tigela, misturar as passas, adoçante
e as claras em neve. Despejar sobre a massa já assada e levar à geladeira. Enquanto o
recheio endurece, levar uma panela ao fogo brando com os damascos e a água, e deixar
ferver até que eles amoleçam. Depois, bater no liquidificador até formar um purê.
Misturar adoçante, esperar esfriar e cobrir a torta gelada. Rendimento para 16
pessoas.
