Torta de ricota com damasco

Modo de preparo

1. Num recipiente misturar todos os ingredientes da massa até ficar homogênea. Com essa
2. massa, forrar o fundo e as laterais de uma forma de aro removível untada e furar a massa
3. com um garfo. Levar ao forno preaquecido e moderado (180ºC) e deixar até assar. Enquanto
4. isso, levar uma panela ao fogo com 3/4 do leite, as gemas e o leite em pó. Mexer até
5. ferver. Colocar no liquidificador e bater com a gelatina dissolvida no restante do leite.
6. Depois acrescentar a ricota, bater bem, colocar numa tigela, misturar as passas, adoçante
7. e as claras em neve. Despejar sobre a massa já assada e levar à geladeira. Enquanto o
8. recheio endurece, levar uma panela ao fogo brando com os damascos e a água, e deixar
9. ferver até que eles amoleçam. Depois, bater no liquidificador até formar um purê.
10. Misturar adoçante, esperar esfriar e cobrir a torta gelada. Rendimento para 16
11. pessoas.