Torta de ricota com figo

Modo de preparo

1. Massa: Bata os biscoitos no liquidificador até formar uma farofa. Junte o açúcar e reserve. Derreta a manteiga e acrescente o biscoito triturado, aos poucos, até formar uma farofa úmida. Reserve 1 xícara de chá dessa farofa e utilize o restante para forrar o fundo de uma forma de aro removível. Reserve.Recheio: Passe a ricota por uma peneira, adicione o creme de leite e mexa bem. À parte, misture o leite condensado com o suco de limão e junte a ricota. Acrescente a baunilha, mexa até ficar homogêneo e reserve. Misture a gelatina com a calda do figo e leve ao fogo, em banho-maria ,até dissolver. Coloque a gelatina no recheio de ricota e incorpore-a com movimentos de baixo para cima.Montagem: Despeje o recheio sobre o fundo da torta reservado e, por cima, espalhe a farofa de biscoito. Leve à geladeira até o dia seguinte. Na hora de servir, decore com o figo.Se desejar, utilize pêssego em calda alternando com o figo.Rendimento: 8 porções