Torta de Ricota Cremosa com Limão: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. **Preparo Inicial:** Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro com manteiga e reserve.
2. **Para a Massa:** Em uma tigela grande, misture o biscoito maria moído, a manteiga derretida, o açúcar e a canela em pó até obter uma farofa úmida. Forre o fundo e as laterais da forma reservada com essa mistura, pressionando bem com as mãos ou com o fundo de um copo. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
3. **Para o Recheio:** Na batedeira, bata a ricota peneirada com a casca de limão ralada até obter uma consistência cremosa e homogênea.
4. Adicione o açúcar, o sal e os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Continue batendo por cerca de 10 minutos, até a mistura ficar leve e aerada.
5. Despeje o recheio sobre a massa na forma. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 1 hora, ou até que a torta esteja firme nas bordas e levemente dourada. O centro pode parecer um pouco mole, mas firmará ao esfriar.
6. Retire a torta do forno, mas mantenha o forno ligado. Deixe a torta esfriar em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos.
7. **Para a Cobertura:** Enquanto a torta esfria, em uma tigela média, misture o creme de leite, o suco de limão, o açúcar e a essência de baunilha até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
8. Espalhe a cobertura uniformemente sobre a torta já morna.
9. Leve a torta de volta ao forno por mais 10 minutos, ou até que a cobertura esteja firme.
10. Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por no mínimo 3 horas (idealmente de um dia para o outro) para firmar bem.
11. **Finalização:** Desenforme com cuidado, decore com casca de limão ralada ou picada e sirva gelada.