Torta de Ricota e Goiaba

Modo de preparo

1. Triturar grosseiramente as bolachas em um liqüidificador e colocar em uma tigela.Derreter a manteiga em uma pequena panela e acrescentar à bolacha triturada. Misturarbem. Forrar com papel manteiga o fundo de uma assadeira de 25 cm de aro removível. Untare enfarinhar a forma. Com a mistura de bolachas forrar o fundo da forma apertando bem.Aquecer o forno em médio. Colocar no liquidificador os ovos, baunilha, leite condensado ericota. Bater até obter um creme liso e espesso. Se necessário, acrescentar um pouco deleite para ajudar a bater. Acrescentar as raspas de limão e a pitada de sal, bater mais10 segundos e colocar o creme sobre a massa de bolachas. Colocar a torta para assar poraproximadamente 40 minutos. Para verificar o ponto, balançar levemente a forma e ocentro da torta parecerá ainda mole. Retirar do forno e deixar esfriar completamente.Colocar a goiabada em uma panela e acrescentar um pouco de água. Levar ao fogo para obtera textura de geleia. Deixar esfriar um pouco de despejar sobre a torta. Levar àgeladeira por pelo menos 4 horas. Servir.