Torta de Ricota e Tomate Fresco: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Massa:
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e a pitada de sal.
3. Adicione a manteiga gelada em cubos e a gordura vegetal. Com a ponta dos dedos, misture até obter uma farofa grossa e homogênea.
4. Acrescente o ovo e misture. Adicione a água gelada, uma colher de sopa por vez, e amasse delicadamente até a massa se ligar e ficar macia. Não sove demais.
5. Forme uma bola, envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos para descansar.
6. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo e forre uma forma de fundo removível (aproximadamente 24-26 cm de diâmetro).
7. Faça alguns furos no fundo da massa com um garfo e leve novamente à geladeira por 10 minutos.
8. Preaqueça o forno a 180°C (forno médio).
9. Leve a massa ao forno preaquecido e asse por cerca de 15-20 minutos, ou até estar levemente dourada e crocante.
10. Retire do forno, pincele rapidamente com um pouco de ovo batido (separe uma pequena parte do ovo usado na massa ou use uma gema extra) e retorne ao forno por mais 2 minutos para selar. Retire e reserve.
11. Recheio:
12. Em uma panela média, aqueça as 3 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até perfumar.
13. Acrescente os tomates sem pele e sem sementes (picados) e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que reduzam e formem um molho espesso. Isso pode levar de 15 a 20 minutos.
14. Tempere o molho de tomate com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
15. Montagem e Cobertura:
16. Espalhe o molho de tomate reservado sobre o fundo da massa pré-assada.
17. Salpique generosamente com as folhas frescas de manjericão.
18. Corte a ricota em fatias finas e os 4 tomates frescos em rodelas.
19. Arrume as fatias de ricota e tomate alternadamente sobre o molho, cobrindo toda a superfície da torta.
20. Salpique com o orégano, uma pitada de sal e um generoso fio de azeite de oliva.
21. Preaqueça o forno a 200°C (forno bem quente).
22. Leve a torta montada ao forno preaquecido por cerca de 10 minutos, apenas para aquecer o recheio e dourar levemente a cobertura.
23. Sirva quente ou morna.