Torta de Ricota e Tomate Fresco: Receita Fácil e Saborosa
"Prepare uma deliciosa Torta de Ricota e Tomate Fresco com nossa receita fácil! Massa crocante, recheio cremoso e tomates suculentos. Perfeita para qualquer ocasião."
🛒 Ingredientes
Massa
- 1/3 xícara (80ml) de gordura vegetal gelada
- 2 xícaras (240g) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (115g) de manteiga sem sal, gelada e em cubos
- 4 colheres (sopa) de água gelada
- 1 pitada de sal
- 1 ovo grande
Recheio
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 12 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
- 2 dentes de alho picados finamente
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Folhas frescas de manjericão a gosto
Cobertura
- 250 gramas de ricota fresca, fatiada
- 1 pitada de orégano seco
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Azeite de oliva extra virgem a gosto (para finalizar)
- 4 tomates frescos, em rodelas
🔥 Modo de Preparo
Massa:
1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e a pitada de sal.
2. Adicione a manteiga gelada em cubos e a gordura vegetal. Com a ponta dos dedos, misture até obter uma farofa grossa e homogênea.
3. Acrescente o ovo e misture. Adicione a água gelada, uma colher de sopa por vez, e amasse delicadamente até a massa se ligar e ficar macia. Não sove demais.
4. Forme uma bola, envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos para descansar.
5. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo e forre uma forma de fundo removível (aproximadamente 24-26 cm de diâmetro).
6. Faça alguns furos no fundo da massa com um garfo e leve novamente à geladeira por 10 minutos.
7. Preaqueça o forno a 180°C (forno médio).
8. Leve a massa ao forno preaquecido e asse por cerca de 15-20 minutos, ou até estar levemente dourada e crocante.
9. Retire do forno, pincele rapidamente com um pouco de ovo batido (separe uma pequena parte do ovo usado na massa ou use uma gema extra) e retorne ao forno por mais 2 minutos para selar. Retire e reserve.
Recheio:
1. Em uma panela média, aqueça as 3 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até perfumar.
2. Acrescente os tomates sem pele e sem sementes (picados) e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que reduzam e formem um molho espesso. Isso pode levar de 15 a 20 minutos.
3. Tempere o molho de tomate com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Montagem e Cobertura:
1. Espalhe o molho de tomate reservado sobre o fundo da massa pré-assada.
2. Salpique generosamente com as folhas frescas de manjericão.
3. Corte a ricota em fatias finas e os 4 tomates frescos em rodelas.
4. Arrume as fatias de ricota e tomate alternadamente sobre o molho, cobrindo toda a superfície da torta.
5. Salpique com o orégano, uma pitada de sal e um generoso fio de azeite de oliva.
6. Preaqueça o forno a 200°C (forno bem quente).
7. Leve a torta montada ao forno preaquecido por cerca de 10 minutos, apenas para aquecer o recheio e dourar levemente a cobertura.
8. Sirva quente ou morna.
