Torta de ricota especial

Modo de preparo

1. Massa: Misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos e deixe a massa descansar por 1/2 hora.Creme: Misture as gemas com o açúcar, bata bem, junte a farinha e por último o leite e leve ao fogo para engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.Composto de ricota:Amasse bem a ricota com um garfo, junte as gemas, o açúcar, a canela e o creme que deve estar frio. Em seguida junte as frutas glaçadas cortadas em pedacinhos, as claras batidas em neve e misture tudo muito bem, devendo ficar um composto homogêneo.Montagem: Abra a massa e forre o fundo e os lados de uma forma redonda desmontável, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Coloque o recheio e cubra a torta com tiras de massa formando um xadrez. Pincele com duas gemas. Leve ao forno até ficar corada. Retire do forno e, depois de fria, polvilhe com açúcar de confeiteiro.