Torta de ricota light

Modo de preparo

1. Peneire em uma tigela a farinha de trigo com 2 colheres de sopa de adoçante, o fermento e o sal. Faça uma cavidade e coloque 1 ovo e 1 1/2 colher de sopa de azeite de oliva. Misture até obter uma massa lisa e use para forrar o fundo e as laterais de uma forma do tipo que sai o fundo, untada com 2 colheres de chá de azeite de oliva. Deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Passado o tempo, leve a massa ao forno pré aquecido em temperatura média (180ºC) por 5 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e reserve. Bata por 3 minutos na batedeira 2 gemas, o adoçante e o azeite de oliva restante. Misture a ricota e as raspas de casca de laranja. Por fim, junte as claras em neve e mexa delicadamente até ficar homogêneo. Despeje sobre a massa e volte ao forno por mais 25 minutos ou até o recheio ficar firme. Retire do forno. Se preferir asse em pequenas forminhas de torta para que possa servi-las individualmente.