Torta de Ricota Salgada Fácil: Massa Leve e Recheio Cremoso

Modo de preparo

1. **Preparo da Massa:**
2. Em uma tigela grande, amasse a ricota com um garfo.
3. Adicione a farinha de trigo, o fermento em pó, o leite, o sal e a manteiga (ou margarina) à ricota amassada.
4. Misture bem e amasse com as mãos até obter uma massa homogênea que não grude. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
5. Divida a massa em duas partes iguais.
6. Abra uma das metades da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda (24 cm de diâmetro) de fundo removível, previamente untada com manteiga.
7. Fure a massa com um garfo em vários pontos para evitar que ela estufe durante o cozimento.
8. **Preparo do Recheio:**
9. Em outra tigela, misture o queijo ralado, as gemas, o creme de leite (sem soro) e o sal.
10. Em um recipiente separado e limpo, bata as claras em neve firmes.
11. Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura do recheio, mexendo suavemente de baixo para cima para manter a aeração.
12. **Montagem e Cozimento:**
13. Despeje o recheio sobre a massa na forma.
14. Abra a outra metade da massa e cubra a torta, selando bem as bordas com a massa da base.
15. Pincele a superfície da torta com uma gema batida para dourar.
16. Leve ao forno médio preaquecido (190°C) por aproximadamente 30 minutos, ou até a torta ficar dourada e firme.