Torta de Romã e Limão Cremoso: Sobremesa Perfeita

Modo de preparo

1. **Para a Massa:**
2. Em um recipiente grande, misture o açúcar e a manteiga (em temperatura ambiente) até obter uma pasta homogênea e clara.
3. Adicione o ovo e a pitada de sal, incorporando bem à mistura.
4. Acrescente a farinha de trigo gradualmente, trabalhando a massa com as mãos até que fique lisa, uniforme e não grude. Não sove em excesso.
5. Forme uma bola com a massa, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora, ou até que esteja bem firme.
6. Retire a massa da geladeira e divida-a em porções (para tortinhas individuais). Sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra cada porção com um rolo até atingir aproximadamente 0,3 cm de espessura. Trabalhe a massa rapidamente enquanto estiver gelada para evitar que quebre.
7. Forre as formas individuais de torta com a massa, pressionando delicadamente. Fure o fundo de cada massa com um garfo.
8. Cubra cada massa forrada com um pedaço de papel alumínio e adicione feijão cru por cima para fazer peso, evitando que a massa estufe durante o cozimento.
9. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos para uma pré-assar.
10. Retire as formas do forno, remova cuidadosamente o papel alumínio e os feijões. Volte as massas ao forno por mais 15 minutos, ou até que as bordas comecem a dourar levemente. Retire e reserve as bases das tortas.
11. **Para o Recheio:**
12. Prepare um banho-maria: utilize dois recipientes, um maior com água no fundo (sem que a água toque o fundo do recipiente menor) e um menor que se encaixe perfeitamente sobre o maior, evitando o vazamento de vapor.
13. No recipiente menor, adicione o açúcar de confeiteiro, o suco de limão, a manteiga (em temperatura ambiente) e os ovos ligeiramente batidos. Misture bem.
14. Leve o recipiente menor ao banho-maria em fogo baixo. Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente com um fouet, até obter um creme espesso e homogêneo.
15. Retire o creme do fogo, transfira para um recipiente limpo, cubra com filme plástico (em contato direto com o creme para não formar película) e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.
16. **Montagem e Finalização:**
17. Retire o creme de limão da geladeira e recheie as bases das tortinhas pré-assadas.
18. Corte a romã ao meio, retire as sementes e distribua algumas sobre cada torta recheada, decorando-as.
19. Sirva imediatamente ou mantenha refrigerado até a hora de servir para um sabor mais refrescante.