Torta de santiago com amêndoas

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, misture aos poucos com a mão (ou com colher de pau) a manteiga com o açúcar comum. Acrescente os ovos, um a um, mexendo bem. Junte o licor, 40 gramas de farinha de rosca e as farinhas de amêndoas, tanto a doce como a amarga (ou a essência). Despeje a mistura em uma forma de torta de 24cm bem untada com manteiga e o restante da farinha de rosca. Espalhe na superfície as amêndoas moídas misturadas com o coco ralado;cubra com o açúcar de confeiteiro até que fique bem branca. Coloque no forno bem aquecido (acima de 180°) por cerca de 30 a 40 minutos; fique de olho, pois é uma massa traiçoeira. Antes de retirar da forma, deixe amornar e, para cortar, deixe esfriar; conserve na geladeira.Montagem: Disponha em um prato um pedaço da torta. Sirva com uma bola de sorvete de baunilha e folhas de hortelã.Rendimento: 12 porções