Torta de soja com abobrinha
🛒 Ingredientes
- 1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara chá de requeijão light
- 1/2 xícara chá de leite desnatado
- 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- 1 xícara chá de soja
- 1/2 colher sopa de fermento em pó
- 2 colher sopa de salsinha picada
- 6 colher sopa de azeite de oliva
- 4 abobrinhas-italianas médias
- 3 folhas de louro
- sal a gosto
- 3 ovos
🔥 Modo de Preparo
Lavar e escorrer a soja. Colocar em uma tigela, cobrir com água e deixar de molho por 15
minutos. A seguir, escorrer a água, esfregar os grãos para retirar um pouco das cascas.
Enxaguar e colocar a soja numa panela de pressão. Juntar as folhas de louro e 1 litro de
água e levar ao fogo. Assim que ferver, reduzir o fogo e tampar a panela. Cozinhar por
mais 35 minutos, ou até a soja ficar macia. Retirar do fogo, tirar a pressão, abrir a
panela e reservar. Ligar o forno à temperatura média. Limpar as abobrinhas e picar em
rodelas não muito finas. Dispor as rodelas de abobrinha numa panela própria para
cozimento a vapor. Levar ao fogo por 10 minutos, ou até as abobrinhas ficarem al dente.
Retirar do fogo, salpicar a salsinha e temperar com sal. Tampar a panela e reservar. Bater
no liquidificador por 3 minutos a soja, os ovos e 5 colheres sopa do azeite de oliva.
Acrescentar o queijo parmesão (reservar 2 colheres de sopa), o requeijão, o leite, a
farinha o fermento e o sal. Bater por mais 4 minutos. Com o azeite reservado untar um
refratário de 24 cm de diâmetro. Montar camadas alternadas de abobrinha e massa e
polvilhar com o queijo parmesão reservado. Levar ao forno por 40 minutos, ou até a massa
ficar firme e dourada. Retirar do forno.
