Torta de Tapioca Cremosa com Coco: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. Para a Massa:
2. Em uma batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
3. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
4. Em um recipiente separado, hidrate a tapioca granulada com o leite de vaca e o leite de coco por cerca de 15 minutos.
5. Incorpore a farinha de trigo, o queijo ralado (se usar), a essência de baunilha e a tapioca hidratada à mistura da batedeira, alternando com os líquidos restantes (se houver) e misturando delicadamente até incorporar.
6. Adicione o fermento em pó e misture suavemente.
7. Em outra tigela limpa, bata as claras em neve firme e incorpore-as delicadamente à massa com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o volume.
8. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 50 a 60 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
10. Para o Recheio (Cocada Cremosa):
11. Em uma panela, derreta a colher de sopa de manteiga em fogo médio.
12. Adicione o mel, o leite condensado e o coco ralado.
13. Cozinhe, mexendo sempre, até obter uma cocada cremosa que desgrude do fundo da panela.
14. Deixe esfriar um pouco.
15. Após a torta assar e esfriar, corte-a ao meio horizontalmente e recheie com a cocada cremosa.
16. Para a Cobertura:
17. Em uma panela pequena, coloque a lata de leite condensado.
18. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo ocasionalmente, até que atinja o ponto de um doce cremoso e espesso.
19. Espalhe a cobertura ainda quente sobre a superfície da torta já recheada.
20. Deixe a torta esfriar completamente antes de servir.