Torta de Tomate

Modo de preparo

1. Cortar o tomate em fatias com aproximadamente dois centímetros de altura. Colocar as
2. fatias em uma frigideira sem gordura e grelhar no fogo bem baixo, até ficarem
3. parcialmente escurecidas. Alguns pedaços vão ficar mais escuros do que outros.
4. Massa:
5. Misturar o sal, a farinha com a manteiga gelada cortada em pedacinhos. Utilizar a ponta
6. dos dedos para trabalhar mais rapidamente. Em seguida acrescentar 1 colher sopa de água
7. gelada, trabalhar a massa até formar uma bola. Acrescentar mais uma ou duas colheres de
8. água, não deixar a massa muito mole para poder esticá-la com um rolo. Untar com
9. manteiga e polvilhar com farinha de trigo uma fôrma de fundo solto. Forrar o fundo, e as
10. laterais, apenas até metade da altura com a massa. Furar o fundo algumas vezes com um
11. garfo. Guarde na geladeira.
12. Recheio:
13. Dourar levemente a cebola e o alho na manteiga, acrescentar a farinha e mexer com força.
14. Quando a farinha começar a ferver acrescentar aos poucos o leite. Mexer sem parar até
15. obter um mingau grosso. Temperar, acrescentar o queijo e a gema. Misturar bem. Bater a
16. clara em neve com uma pitada de sal. Misturar a clara ao molho de queijo.
17. Obs: a quantidade de leite varia de 2 xícaras a 3 xícaras, de acordo com a textura do
18. creme, pois deve ficar um mingau grosso.
19. Montagem:
20. Retirar a massa da geladeira. Em seguida colocar o recheio e por cima cobrir com os
21. tomates grelhados. Por último polvilhar o queijo ralado e o pão de fôrma esfarelado.
22. Levar a torta para assar até ficar dourada.