Torta de Tomate

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Leandro Cunha

Cortar o tomate em fatias com aproximadamente dois centímetros de altura. Colocar as

fatias em uma frigideira sem gordura e grelhar no fogo bem baixo, até ficarem

parcialmente escurecidas. Alguns pedaços vão ficar mais escuros do que outros.

Massa:

Misturar o sal, a farinha com a manteiga gelada cortada em pedacinhos. Utilizar a ponta

dos dedos para trabalhar mais rapidamente. Em seguida acrescentar 1 colher sopa de água

gelada, trabalhar a massa até formar uma bola. Acrescentar mais uma ou duas colheres de

água, não deixar a massa muito mole para poder esticá-la com um rolo. Untar com

manteiga e polvilhar com farinha de trigo uma fôrma de fundo solto. Forrar o fundo, e as

laterais, apenas até metade da altura com a massa. Furar o fundo algumas vezes com um

garfo. Guarde na geladeira.

Recheio:

Dourar levemente a cebola e o alho na manteiga, acrescentar a farinha e mexer com força.

Quando a farinha começar a ferver acrescentar aos poucos o leite. Mexer sem parar até

obter um mingau grosso. Temperar, acrescentar o queijo e a gema. Misturar bem. Bater a

clara em neve com uma pitada de sal. Misturar a clara ao molho de queijo.

Obs: a quantidade de leite varia de 2 xícaras a 3 xícaras, de acordo com a textura do

creme, pois deve ficar um mingau grosso.

Montagem:

Retirar a massa da geladeira. Em seguida colocar o recheio e por cima cobrir com os

tomates grelhados. Por último polvilhar o queijo ralado e o pão de fôrma esfarelado.

Levar a torta para assar até ficar dourada.

Torta de Tomate