Torta de trigo em grãos

Modo de preparo

1. Deixe o trigo de molho na véspera. No dia seguinte, numa superfície lisa faça um monte com a farinha, 1 xícara de chá de açúcar e cave um buraco no meio. Junte a margarina e misture com as mãos até obter uma farofa. Novamente faça um buraco e junte 2 ovos. Forre a forma de 30cm com fundo removível com a massa, deixando-a com 4cm de altura. Reserve um pouco para decorar. Escorra o trigo, lave e cozinhe por 40 minutos na água. Escorra, junte o leite, o sal, a raspa de 1 limão, 1 colher de açúcar e volte ao fogo por 15 minutos. Retire a casca do limão e deixe esfriar. Misture a ricota peneirada com o açúcar restante, 3 gemas, a vanila, a uva passa e as frutas. Acrescente o trigo que já deve estar frio e misture. Bata as claras em neve, adicione à essa mistura e mexa.Montagem: Recheie a torta. Faça rolinhos com a massa reservada e cruze-os sobre a torta. Com um garfo, aperte a massa e asse em forno médio, pré-aquecido a 180º, por 45 minutos ou até dourar.Rendimento: 15 porções