Torta de uva itália

Modo de preparo

1. Massa: Colocar o açúcar com a manteiga num recipiente e misturar até obter uma pasta.Acrescentar os ovos e o sal. Quando ficar homogênea, acrescentar a farinha de trigo.Trabahar a massa até ficar lisa e uniforme. Fazer uma bola e cobrir com filme plástico.Levar à geladeira por no mínimo 1 hora ou até a massa ficar bem dura. Enquanto a massagela, começar a preparar o recheio. Retirar a massa da geladeira e abrir sobre umasuperfície enfarinhada, com um rolo. Deixar a massa com cerca 0,3 cm de espessura. Estamassa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não sequebre. Colocar a massa numa assadeira, própria para tortas, e furar com um garfo portoda a sua extensão. Colocar uma folha de papel alumínio sobre a massa e acrescentarfeijão cru, para criar peso. Levar a torta ao forno preaquecido e deixar assar por 15minutos. Retirar a massa do forno. Retirar a folha de papel alumínio e o feijão damassa. Voltar a massa ao forno e deixar assar por mais 15 minutos ou até que começar adourar. Retirar a massa do forno. Reservar.Recheio: Colocar o leite e metade do açúcar numa panela e levar ao fogo alto para esquentar.Colocar o açúcar restante, a maisena, a farinha e os ovos num recipiente e misturar bem.Acrescentar um pouquinho do leite quente na mistura dos ovos e mexer bem. Acrescentar maisuma pequena parte do leite na mistura. Este processo é importante para que os ovos nãocozinhem. Misturar todo o leite e voltar a mistura para a panela. Levar ao fogo médio emisturar, sem parar, até obter um creme grosso. Acrescentar a essência de baunilha.Retirar o creme da panela e colocar num recipiente. Cobrir com filme plástico e levar àgeladeira para esfriar.Montagem: Começar preparando as uvas: cortar as uvas ao meio, no sentido do comprimento, e retiraras sementes. Reservar. Acrescentar o creme de baunilha dentro da massa e espalhar bem comuma colher. Acrescentar uma metade de uva, com a parte plana voltada para baixo, uma aolado da outra, seguindo a circunferência da torta. Cobrir toda a superfície da torta.Colocar a geleia de damasco e a água num recipiente e misturar bem. Passar a geleia poruma peneira fina. Pincelar a geleia sobre as uvas. Servir a seguir.