Torta diferente de abóbora com coco

Modo de preparo

1. Coloque a abóbora em uma panela com 1/2 xícara de chá de água, tampe e cozinhe por 25 minutos. Rale o coco no processador e misture-o com a água fervente. Coloque a massa que se forma em um guardanapo e esprema fortemente para extrair o leite do coco. Reserve a polpa e o leite. Aqueça o forno a 200º. Enquanto isso, bata a abóbora cozida e escorrida no processador. Acrescente o açúcar, a farinha, a polpa e o leite de coco e bata novamente. Junte mais açúcar, se desejar. Unte uma forma refratária rasa com uma colher das de sopa de margarina e espalhe a massa de abóbora. Alise a superfície e salpique a margarina restante em floquinhos. Cubra com o coco ralado e asse por uma hora. Quando as raspas de coco começarem a escurecer, cubra a torta com papel alumínio e termine de assar. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.Rendimento: Para 10 pessoas