Torta Espanhola

Modo de preparo

1. Bater em creme a manteiga com as gemas, em seguida, o açúcar; sempre batendo adicionar,alternadamente, o sal, a raspa de limão, o leite, o amido de milho, o fermento e afarinha peneirados juntos. Por último, as claras em neve. Depois de tudo muito bem batidodividir a massa em 2 porções iguais. Uma delas juntar o queijo, misturar bem e despejarnuma forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha. À outra porção damassa, juntar o chocolate e o vinho, misturar tudo muito bem e espalhar sobre o bolo claroque está na assadeira. Com um garfo de dentes largos misturar ligeiramente os dois bolos(claro e escuro, para ficar rajado). Feito isso, levar ao forno moderado para assar.Depois de assado desenformar em um prato e deixar esfriar. Colocar então a cobertura. Pode-seregar o bolo com uma calda, não muito doce, de preferência de pêssego ou abacaxi emcompota, juntando-se a mesma um cálice de vinho do Porto.Cobertura: Misturar o leite condensado com o leite, o amido de milho, 2 gemas, o mel e o chocolate;passar por peneira fina, colocar em uma panela e levar ao fogo até começar a engrossar.Juntar, então, o coco, a ameixa, a passa, a noz e a manteiga e continuar a mexer atéengrossar um pouco mais e começar a aparecer o fundo da panela (deve ficar cremoso).Estando pronto, retirar do fogo e espalhar sobre o bolo, cobrindo-o totalmente. Levar àgeladeira.