Torta Especial de Figo

Modo de preparo

1. Massa: Forre um recipiente refratário baixo (25 cm de diâmetro) com papel-alumínio, deixandopara fora uma borda de cerca de 4 cm. Unte o papel-alumínio com manteiga e reserve. Com oauxílio de um rolo, abra a massa folhada sobre uma superfície polvilhada com farinha detrigo, em formato redondo, com cerca de 30 cm de diâmetro e espessura fina. Apare asbordas e transfira a massa para o recipiente refratário reservado, cobrindo também aborda de papel-alumínio com a massa. Fure o fundo da massa com um garfo e pincele-a com agema. Leve para assar em forno médio-alto (200 ºC), preaquecido, por cerca de 20minutos, até dourar. Retire do forno e reserve.Recheio: Misture o leite, o açúcar, a maisena, as gemas e a baunilha e leve ao fogo baixo,mexendo sempre até obter um creme espesso. Retire do fogo, misture o Creme de Leite ereserve.Cobertura: Lave muito bem os figos e corte os cabinhos. Ferva o vinho e o açúcar e acrescente aospoucos os figos, cortados em quatro, mantendo-os por cerca de 1 minuto sob fervura evirando-os na metade do tempo, sem deixar que amoleçam. Retire os figos com cuidado,colocando-os em uma peneira para que escorra o excesso de líquido. Coe o caldo docozimento já frio, misture com o Creme de Leite restante, coloque em uma molheira ereserve.Montagem: Desenforme a massa já fria e retire o papel-alumínio. Pincele o mel na borda e polvilheas amêndoas. Espalhe o recheio já frio sobre a massa e cubra com os figos. Leve paragelar por no mínimo 3 horas. Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro esirva junto com o molho.DicaAo comprar figos prefira sempre aqueles que apresentam casca intacta, sem rachaduras ouáreas amassadas. Ao trabalhar com esta fruta deve-se ter bastante cuidado, já que émuito delicada.