Torta folhada com favas e ricota
🛒 Ingredientes
- 7 colher sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colher sopa de azeite de oliva
- 250 gramas de massa folhada pronta
- 250 gramas de favas debulhadas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola pequena picada
- 1 maço pequeno de hortelã
- 150 gramas de ricota
- 50 ml de creme de leite
- caldo de legumes
- 2 ovos
🔥 Modo de Preparo
Abrir a massa em uma folha fina e colocar em uma forma de 24cm de diâmetro forrada com
papel-manteiga umedecido e espremido. Furar o fundo da massa com um garfo e deixar na
geladeira até o momento de usar. Numa frigideira, refogar a cebola no azeite. Juntar a
fava e deixar tomar gosto por alguns instantes, mexendo de vez em quando. Regar com uma
concha pequena de caldo de legumes e deixar cozinhar em fogo baixo até que a fava esteja
macia. Se necessário, juntar mais caldo de legumes. Retirar do fogo, temperar com sal e
pimenta-do-reino, juntar a hortelã picada, misturar e deixar esfriar. Numa tigela,
amassar a ricota. Em seguida, incorporar o queijo, 1 ovo, o creme de leite e o refogado de
favas. Misturar bem, acertar o sal e a pimenta-do-reino e distribuir o recheio sobre a
massa. Pincelar a torta com o ovo restante batido e levar ao forno médio preaquecido por
cerca de 30 minutos, ou até a massa dourar e o recheio ficar firme. Retirar do forno,
desenformar a torta sobre um prato e servir morna.
