Torta folhada com favas e ricota

Modo de preparo

1. Abrir a massa em uma folha fina e colocar em uma forma de 24cm de diâmetro forrada com
2. papel-manteiga umedecido e espremido. Furar o fundo da massa com um garfo e deixar na
3. geladeira até o momento de usar. Numa frigideira, refogar a cebola no azeite. Juntar a
4. fava e deixar tomar gosto por alguns instantes, mexendo de vez em quando. Regar com uma
5. concha pequena de caldo de legumes e deixar cozinhar em fogo baixo até que a fava esteja
6. macia. Se necessário, juntar mais caldo de legumes. Retirar do fogo, temperar com sal e
7. pimenta-do-reino, juntar a hortelã picada, misturar e deixar esfriar. Numa tigela,
8. amassar a ricota. Em seguida, incorporar o queijo, 1 ovo, o creme de leite e o refogado de
9. favas. Misturar bem, acertar o sal e a pimenta-do-reino e distribuir o recheio sobre a
10. massa. Pincelar a torta com o ovo restante batido e levar ao forno médio preaquecido por
11. cerca de 30 minutos, ou até a massa dourar e o recheio ficar firme. Retirar do forno,
12. desenformar a torta sobre um prato e servir morna.