Torta Folhada de Frango: Receita Clássica e Saborosa

Modo de preparo

1. Descongele a massa folhada: Retire os pacotes de massa folhada laminada do freezer e deixe-os em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos, ou até ficarem maleáveis.
2. Prepare o frango: Em uma tigela grande, tempere o frango (peito, coxas e sobrecoxas sem pele) com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
3. Prepare as amêndoas: Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo alto. Frite as amêndoas sem pele até dourarem (aproximadamente 3 minutos). Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Deixe esfriar e pique grosseiramente. Em uma tigela pequena, misture as amêndoas picadas com 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro e 1/2 colher (chá) de canela em pó. Reserve.
4. Refogue o frango e a cebola: Em uma panela grande, adicione o frango temperado, a manteiga, as cebolas picadas, 3 colheres (sopa) da salsinha, a canela restante (1 colher de chá) e as 2 colheres (sopa) de açúcar. Cozinhe em fogo alto, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, até a cebola ficar bem dourada (cerca de 25 minutos).
5. Cozinhe o frango até ficar macio: Reduza o fogo para médio e continue cozinhando, mexendo e raspando o fundo da panela, até o frango ficar macio (aproximadamente 10 minutos).
6. Desfie o frango: Retire o frango da panela e deixe amornar. Desosse e desfie o frango em lascas finas.
7. Finalize o recheio: Retorne o frango desfiado à panela com o molho. Acrescente os ovos ligeiramente batidos e a salsinha restante (1 colher de sopa). Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura ficar ligeiramente espessa (cerca de 5 minutos). Retire do fogo e deixe o recheio esfriar completamente.
8. Preaqueça o forno: Ligue o forno a 250°C (bem quente).
9. Prepare a mistura para polvilhar: Em uma tigela pequena, misture as 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro com as 2 colheres (chá) de canela em pó. Divida esta mistura em três partes iguais.
10. Monte a torta: Abra uma das massas folhadas e forre metade de uma forma de abrir de 25 cm de diâmetro, deixando a borda para fora. Com a outra massa, forre a outra metade da forma, sobrepondo as massas em cerca de 3 cm no centro. Pressione ligeiramente com os dedos para que as massas se unam.
11. Adicione as camadas: Polvilhe a massa forrada com uma das partes da mistura de açúcar e canela e com metade da mistura de amêndoas reservada. Espalhe o recheio de frango uniformemente sobre a massa. Polvilhe com mais uma porção da mistura de açúcar e canela e com o restante das amêndoas.
12. Feche a torta: Dobre a borda da massa que ficou para fora da forma sobre o recheio, cobrindo-o totalmente. Pressione as bordas com a ponta dos dedos para selar bem a torta.
13. Asse a torta: Leve ao forno preaquecido e asse até dourar (cerca de 30 minutos).
14. Doure o outro lado: Desenforme a torta cuidadosamente sobre uma assadeira grande. Leve novamente ao forno para dourar o outro lado (aproximadamente 20 minutos).
15. Finalize e sirva: Transfira a torta para um prato decorativo. Polvilhe toda a superfície com a última porção da mistura de açúcar e canela. Sirva quente ou morna.