Receita do caderno

Torta Folhada de Frango: Receita Clássica e Saborosa

Name: Torta Folhada de Frango: Receita Clássica e Saborosa
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8
Ingredients: 2 pacotes de massa folhada laminada congelada (aprox. 600g); 1 kg de frango (1 peito, 2 coxas e 2 sobrecoxas), sem pele; 1 colher (sopa) de sal; ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora; 1 e 1/2 xícara (chá) de amêndoas sem pele; 1/4 xícara (chá) de óleo vegetal; 100g de manteiga sem sal; 1 kg de cebolas, picadas; 4 colheres (sopa) de salsinha fresca picada (dividida); 1 e 1/2 colher (chá) de canela em pó; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1/3 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (para as amêndoas); 4 ovos, ligeiramente batidos; 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro; 2 colheres (chá) de canela em pó

Prepare uma Torta Folhada de Frango irresistível com esta receita clássica! Massa crocante, recheio cremoso e temperos marcantes. Perfeita para qualquer ocasião.

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Preparo1 h 10 min

Cozimento1 h 30 min

Rendimento8 porções

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Ingredientes

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{'Para a Massa': ['2 pacotes de massa folhada laminada congelada (aprox. 600g)'], 'Para o Recheio': ['1 kg de frango (1 peito, 2 coxas e 2 sobrecoxas), sem pele', '1 colher (sopa) de sal', '¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora', '1 e 1/2 xícara (chá) de amêndoas sem pele', '1/4 xícara (chá) de óleo vegetal', '100g de manteiga sem sal', '1 kg de cebolas, picadas', '4 colheres (sopa) de salsinha fresca picada (dividida)', '1 e 1/2 colher (chá) de canela em pó', '2 colheres (sopa) de açúcar', '1/3 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (para as amêndoas)', '4 ovos, ligeiramente batidos'], 'Para Polvilhar': ['3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro', '2 colheres (chá) de canela em pó']}

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Descongele a massa folhada em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
**Preparo do Recheio:** Numa tigela grande, tempere o frango (peito, coxas e sobrecoxas) com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
Em uma panela média, em fogo alto, frite as amêndoas no óleo até dourarem (aproximadamente 3 minutos). Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Deixe esfriar e pique-as grosseiramente.
Em uma tigela pequena, misture as amêndoas picadas com 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro e 1/2 colher de chá de canela em pó. Reserve.
Numa panela grande, junte o frango temperado, a manteiga, as cebolas picadas, 3 colheres de sopa da salsinha, a canela restante (1 colher de chá) e 2 colheres de sopa de açúcar. Cozinhe em fogo alto, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, até a cebola ficar bem dourada (cerca de 25 minutos).
Reduza o fogo para médio e continue cozinhando, mexendo e raspando o fundo da panela, até o frango ficar macio (aproximadamente 10 minutos).
Retire do fogo e deixe amornar. Desosse o frango e desfie-o em lascas finas.
Retorne o frango desfiado à panela com o molho e adicione os ovos ligeiramente batidos e a salsinha restante (1 colher de sopa). Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura ficar ligeiramente espessa (cerca de 5 minutos). Deixe esfriar completamente e reserve.
**Montagem e Forno:** Preaqueça o forno a 250°C (temperatura bem quente).
Abra uma das massas folhadas e forre metade de uma forma de abrir de 25 cm de diâmetro, deixando a borda para fora da lateral. Com a outra massa, forre a outra metade da forma, sobrepondo as massas em cerca de 3 cm. Pressione ligeiramente com os dedos para que as massas adiram uma à outra.
Divida a mistura de 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro com 2 colheres de chá de canela em pó (para polvilhar) em 3 partes iguais.
Polvilhe a massa na forma com uma das partes da mistura de açúcar e canela e com metade das amêndoas reservadas (do passo 4).
Recheie com a mistura de frango já fria e polvilhe com mais uma porção da mistura de açúcar e canela e com as amêndoas restantes.
Dobre a borda da massa que ficou para fora da forma sobre o recheio, cobrindo-o totalmente. Pressione com a ponta dos dedos para fechar bem a massa.
Asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 30 minutos).
Desenforme cuidadosamente sobre uma assadeira grande e leve novamente ao forno para dourar o outro lado da torta (cerca de 20 minutos).
Transfira para um prato decorativo e polvilhe toda a superfície da torta com a mistura de açúcar e canela restante. Sirva em seguida.