Torta Gelada de Abacaxi e Cookies

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture o abacaxi com 3 colheres de sopa de açúcar. Cozinhe em fogo médio por 15–20 minutos, mexendo, até a fruta amaciar e o líquido quase secar. Transfira para um recipiente e deixe esfriar por 40 minutos.
2. Triture os cookies e misture com a margarina. Pressione no fundo de uma forma de fundo removível de 22 cm e leve ao congelador por 20 minutos, durante o resfriamento da fruta.
3. Deixe o sorvete fora do congelador por 5–10 minutos, apenas até ficar maleável, sem derreter completamente.
4. Espalhe metade do sorvete sobre a base, distribua metade do abacaxi frio e cubra com o restante do sorvete. Congele por pelo menos 4 horas, até firmar. Guarde o restante do abacaxi tampado na geladeira.
5. Em uma tigela fria, bata o creme de leite com a colher restante de açúcar até formar picos firmes, sem continuar até virar manteiga.
6. Desenforme a torta, cubra com o creme batido e finalize com o abacaxi reservado. Aguarde 5 minutos antes de cortar e sirva imediatamente.