Torta gelada de limão
🛒 Ingredientes
- Massa crocante:
- 1 colher chá de raspas de limão
- 200 gramas de biscoito amido de milho moídos no processador
- 120 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- Ganache de limão:
- 1/4 xícara chá de suco de limão coado
- 200 gramas de chocolate branco picado ou ralado
- 1/2 lata de creme de leite sem o soro
- Raspas de limão a gosto
- Mousse gelado de limão:
- 1 colher sopa rasa de gelatina em pó sem sabor branca
- 4 colher sopa de água fria
- 1/2 xícara chá de suco de limão coado
- 1/2 lata de creme de leite com o soro (restante do ganache)
- 2 claras de ovos médios batidas em neve
- 1 lata de leite condensado
- Raspas de limão a gosto
- Decoração:
- Rodelas finas de 3 limões (com a casca)
- 300 gramas de chantilly batido
- Material necessário para decoração:
- Saco de confeiteiro
- Bico pitanga grande
🔥 Modo de Preparo
Massa crocante:Colocar todos os ingredientes numa tigela grande e vá amassando delicadamente com aspontas dos dedos até obter uma farofa bem úmida. Colocar a farofa em uma assadeiraredonda de fundo falso com 28 cm de diâmetro forrando o fundo e os lados. Levar a massaao forno a 180º graus por 12 minutos. Em seguida, retirar do forno, deixar esfriar e aplicaros recheios. Levar à geladeira até o dia seguinte e decorar a gosto.Ganache de limão:Em uma tigela, colocar o chocolate branco picado e o creme de leite. Levar ao fogo embanho-maria, mexendo sempre, até obter um creme espesso e homogêneo. Vá acrescentando,aos poucos, o suco de limão e as raspas. Mexer bem e empregar na montagem. Se for fazerno micro-ondas deixar 1 minuto, mexer e deixar mais 1 minuto.Mousse gelado de limão:Colocar numa tigela o leite condensado com o creme de leite e misturar muito bem. Emseguida, misturar o suco de limão, as raspas de limão, a gelatina já hidratada na águafria e dissolvida em banho-maria. Por último, misturar delicadamente as claras em neve.Montagem da torta:Espalhar o ganache de limão sobre a torta assada e fria e levar à geladeira, enquantoprepara a mousse. Ao finalizar o preparo da mousse, espalhar sobre o ganache. Levarnovamente à geladeira por 4 a 6 horas. Colocar o chantilly no saco de confeiteiro combico pitanga grande e decorar finalizando com as rodelas de limão. Servir bem gelada.
