Torta gelada de ricota

Modo de preparo

1. Coloque os biscoitos, aos poucos, no copo do liquidificador para ficarem esmigalhados (sem reduzi-los à pó), acrescente a manteiga derretida e forre uma forma de aro removível de 25cm de diâmetro. Aperte a massa com o auxílio das costas de uma colher, forrando bem o fundo da forma. Pincele com óleo as laterais da forma e reserve. Amasse a ricota com um garfo e passe-a pela peneira. Despeje o leite condensado, aos poucos, sobre a ricota e vá misturando com uma colher de pau. Acrescente as raspas e o suco de limão, o creme de leite e misture bem. Dissolva a gelatina em pó em 2 colheres de sopa de água e leve ao fogo, em banho-maria, até ela ficar líquida. Espere amornar e junte-as ao creme de ricota. Por último, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme. Despeje este creme na forma sobre a massa de biscoitos e leve à geladeira até que o creme endureça (aproximadamente 5 horas). Leve ao fogo baixo a geleia juntamente com 3 colheres de sopa de água e mexa até obter uma calda rala. Deixe esfriar. Remova o aro da forma, passe a torta para um prato raso grande e despeje sobre ela a calda de geleia decorando à gosto. Sirva em seguida.Rendimento: 12 a 14 porções