Receita do caderno
Torta Gerbeaud
Torta em três camadas de massa com fermento biológico, geleia de damasco, nozes e cobertura de chocolate. Preparo ativo estimado em 35 minutos, além dos descansos e do resfriamento.
Seja o primeiro a avaliarPreparo3 h 20 min
Cozimento40 min
Rendimento20 pedaços
Ingredientes
0 de 16 separados
Modo de preparo
- Em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno, sem estar quente, com o açúcar da massa. Junte as gemas e misture.
- Acrescente a farinha, o sal e a manteiga. Amasse apenas até obter uma massa uniforme e macia; divida em três porções iguais.
- Forre uma forma de 20 × 30 cm com papel-manteiga. Em outra tigela, misture as nozes, os 100 g de açúcar e as raspas de limão.
- Abra uma porção da massa entre folhas de papel-manteiga e acomode na forma. Espalhe metade da geleia e metade da mistura de nozes.
- Cubra com a segunda porção aberta, repita o recheio e termine com a terceira porção. Fure delicadamente a superfície com um garfo, cubra e deixe descansar por 45 minutos.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, até a superfície dourar e a massa ficar assada no centro. Deixe esfriar na forma por aproximadamente 90 minutos.
- Derreta o chocolate com a manteiga em recipiente próprio para micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa; reserve até 5 minutos para essa etapa.
- Espalhe a cobertura sobre a torta fria. Leve à geladeira por 30 minutos, até firmar, e corte em 20 pedaços.
