Torta Holandesa Cremosa com Crocante de Pistache

Modo de preparo

1. **Para o Creme:**
2. Em uma batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e esbranquiçado.
3. Adicione o creme de leite e misture delicadamente até incorporar. Reserve.
4. **Para o Crocante de Pistache:**
5. Em uma panela, caramelize o açúcar em fogo médio.
6. Retire do fogo e acrescente imediatamente o pistache picado, misturando rapidamente.
7. Despeje a mistura em uma superfície untada com manteiga e espalhe.
8. Após esfriar completamente, quebre o crocante em pequenos pedaços irregulares. Reserve.
9. **Para a Cobertura:**
10. Leve todos os ingredientes da cobertura (não especificados na receita original) ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a calda engrosse ligeiramente. Reserve aquecida.
11. **Montagem da Torta:**
12. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível com filme plástico.
13. Espalhe uma camada fina do creme reservado no fundo da forma.
14. Em um recipiente, misture o soro reservado com o licor de cacau. Umedeça os biscoitos rapidamente nesta mistura.
15. Disponha uma camada de biscoitos umedecidos sobre o creme.
16. Cubra os biscoitos com uma camada do crocante de pistache.
17. Repita as camadas de creme, biscoitos e crocante, finalizando com uma generosa camada de creme.
18. Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas, ou até firmar bem.
19. **Finalização e Decoração:**
20. Retire a torta da geladeira, desenforme cuidadosamente e remova o filme plástico.
21. Despeje a calda da cobertura ainda quente sobre a torta, espalhando uniformemente.
22. Decore a lateral da torta com biscoitos Calipso ou rendas de chocolate. Se preferir, decore com raspas de chocolate branco.