Torta Marquise de Chocolate

Modo de preparo

1. Untar com manteiga uma forma de abrir de 30cm de diâmetro. Reservar. Aquecer o forno a180ºC (médio).Massa: Na batedeira, bater as claras com metade do açúcar até obter picos firmes (cerca de 3minutos). Reservar. Na outra tigela da batedeira, bater as gemas com o açúcar restanteaté obter uma mistura cremosa (cerca de 3 minutos. Reservar. Numa panela média com 3xícaras de água, apoiar um refratário com o chocolate e a manteiga. Levar ao fogomédio, mexendo sempre com uma colher de pau, até o chocolate derreter (cerca de 2minutos). Deixar amornar. Acrescentar o chocolate derretido à gema batida reservada emisturar com a colher de pau. Adicionar a amêndoa moída e misture. Juntar a clara batidareservada e misturar delicadamente até ficar homogêneo. Passar para a forma preparada.Assar no forno preaquecido até que, ao enfiar um palito no centro da massa, este saiaseco (cerca de 40 minutos). Tirar do forno e deixar esfriar.Molho:Numa panela média com 3 xícaras de água, apoiar um refratário com o chocolate, o docede leite e a água. Levar ao fogo médio, mexendo sempre, até o chocolate derreter (cercade 3 minutos). Deixar esfriar. Desenformar o bolo numa travessa e colocar o molho dechocolate frio. Ao redor, distribuir as tirinhas de casca de laranja cristalizada. Servir.