Torta merengue de maçã

Modo de preparo

1. Massa: Preaqueça o forno em temperatura média (170C). Bata a manteiga até que fique cremosa. Junte as 3 colheres de sopa de açúcar aos poucos, sem parar de bater, até obter uma mistura fofa e cremosa. Junte as gemas e misture bem. Acrescente a farinha, as castanhas de caju e a casca de limão. Misture somente até que a farinha fique distribuida por igual, sem manusear demais. Com essa massa forre o fundo de uma forma refratária redonda de 24 cm de diâmetro. Pincele a massa com aclara ligeiramente batida. Asse por 25 minutos ou até que doure.Maçã:Numa frigideira, misture as maçãs, o açúcar e o suco de limão. Tampe e cozinhe em fogo médio até que fiquem macias.Creme: Espalhe a geleia na massa previamente assada. Arrume as maçãs escorridas por cima. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Sem parar de bater, acrescente o açúcar, uma colher de cada vez, batendo até dissolvê-lo. Distribua sobre as maçãs. Asse até dourar o suspiro.Rendimento: 10 porções