Name: Torta mexicana
Ingredients: 250 gramas de carne moída; 250 gramas de carne de porco moída; 2 xícaras de chá de suco de tomate ou 750 gramas de tomates batidos no liquidificador e passados por 1 peneira; 1 xícara de chá de manteiga ou margarina em temperatura ambiente; 200 gramas de ricota esfarelada ou queijo minas fresco ralado; 2 xícaras de chá de milho verde em conserva, escorrido; 1 a 2 colheres de sopa de páprica picante; 1 e 2/3 xícara de chá de farinha de trigo; 1 cebola grande cortada em rodelas; Farinha de trigo para polvilhar; 1 gema batida com um pouco de leite; Sal e pimenta do reino à gosto; 1 pitada de sal

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Numa frigideira grande, cozinhe as carnes com a cebola, até a carne dourar e a cebola amaciar. Acrescente o suco de tomate, o milho verde, a páprica, o sal e a pimenta do reino. Aqueça até ferver e cozinhe por mais 10 minutos. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, a ricota ou o queijo minas, o sal e a manteiga cortada em pedacinhos. Trabalhe os ingredientes até formar uma massa homogênea e macia. Cubra a tigela e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo. Numa superfície lisa, enfarinhada, abra a massa com o rolo até atingir a espessura de 0,5cm. Dobre a massa ao meio e repita a operação. Faça uma bola com a massa. Pré aqueça o forno em temperatura alta (200º). Abra 2/3 da massa até formar um retângulo. Forre com a massa uma forma refratária oval de 20 x 29cm. A massa deverá cair um pouco sobre as bordas da forma. Ponha a mistura de carne ainda quente na forma e espalhe por igual. Cubra com a massa restante, apertando bem nas bordas.
Faça um acabamento decorativo nas bordas:
Use os dentes de um garfo para fazer isto, pressionando em toda a volta da massa. Com as sobras de massa, recorte enfeites e guarneça a superfície da torta. Pincele com a gema batida. Leve ao forno pré aquecido e asse durante 30 a 35 minutos.
Rendimento: 4 a 6 porções

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