Torta mousse de chocolate

Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (150º). Corte um círculo de papel manteiga de 25cm e coloque no fundo de uma forma de abrir do mesmo tamanho. Derreta a manteiga numa panela média em fogo brando. Retire do fogo. Junte o chocolate e mexa até que derreta. Deixe esfriar um pouco, por cerca de 2 ou 3 minutos. Misture as gemas com o açúcar na vasilha grande da batedeira e bata por uns 5 minutos. Acrescente a manteiga e o chocolate e misture bem. Bata as claras em neve não muito firme. Adicione à mistura anterior, misturando cuidadosamente. Retire 1 e 1/2 xícaras de chá dessa mistura e reserve, mas não leve à geladeira. Despeje imediatamente a massa restante na forma preparada. Asse por mais ou menos 1 hora e 30 minutos ou até que, espetando um palito no meio, ele saia limpo. Deixe o bolo esfriando por 10 minutos. Cuidadosamente, retire a casquinha que se formou na superfície do bolo, usando para isso uma faquinha de serra. Acerte a superfície com uma espátula. Deixe esfriar por mais 10 minutos. Passe uma faca em volta do bolo. Retire o aro. Vire para um prato e deixe esfriar completamente. Cubra a parte de cima e os lados do bolo com a 1 e 1/2 xícaras de chá do creme reservado. Esmigalhe a casquinha retirada e aperte nas laterais do bolo. Leve à geladeira até a hora de servir.Rendimento: 10 porções