Torta Mousse de Morango

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo de uma forma de aro removível de 26 cm com papel-manteiga. Bata os ovos com os 80 g de açúcar por 5 minutos, até formar uma espuma clara.
2. Incorpore delicadamente a manteiga, o leite e a baunilha. Junte a farinha peneirada e o fermento, misturando apenas até uniformizar. Espalhe na forma e asse por cerca de 30 minutos, até um palito sair limpo. Deixe esfriar por 1 hora.
3. Durante o resfriamento, misture os 450 g de morangos picados com os 25 g de açúcar em uma tigela e refrigere por 20 minutos. Escorra em uma peneira, reservando o líquido, e distribua os pedaços sobre o bolo frio, ainda na forma.
4. Hidrate a gelatina incolor nos 120 ml de água por 5 minutos. Aqueça no micro-ondas em intervalos curtos até dissolver, sem ferver.
5. Bata no liquidificador os 300 g de morangos, o leite condensado, o creme de leite e o líquido reservado da maceração. Acrescente a gelatina dissolvida e bata brevemente.
6. Despeje a mousse sobre o bolo com morangos. Leve à geladeira por 3 horas, até a superfície ficar firme.
7. Ferva os 240 ml de água em uma panela e dissolva completamente a gelatina sabor morango. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, ainda líquida; não a despeje quente sobre a mousse.
8. Distribua a gelatina delicadamente sobre a mousse firme, usando as costas de uma colher para amortecer o líquido. Refrigere por mais 2 horas, até a cobertura firmar.
9. Solte as bordas com uma faca fina, desenforme e decore com os 100 g de morangos. Sirva gelada e mantenha as sobras refrigeradas.