Torta Napolitana Doce
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 e 1/2 xícara de chá de amido de milho peneirado com 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara chá de açúcar
- 2/3 xícara chá de margarina
- 1 colher chá de casca de laranja ralada
- 6 colher sopa de leite frio
- 1 pitada de sal
- 2 gemas
- Recheio:
- 3/4 xícara chá de grãos de trigo
- 1/2 xícara chá de passas
- 1 xícara chá de frutas cristalizadas picadinhas
- 1 colher chá de casca de laranja ralada
- 1 colher chá de canela em pó
- 5 colher sopa de açúcar
- cobertos com água morna
- 1 pitada de sal
- 1/2 litro de leite fervendo
- 500 gramas de ricota peneirada
- 4 gemas
- Creme:
- 1 xícara chá de leite
- 1 colher chá de amido de milho
- 2 colher sopa de açúcar
- 1 colher chá de manteiga
- 4 claras batidas em neve firme
- Baunilha a gosto
- 1 pitada de sal
- 2 gemas
🔥 Modo de Preparo
Massa: Juntar os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma bola. Cobrir com um pano edeixar descansar. Recheio: Depois de uma hora, juntar mais um pouco de água ao trigo e cozinhar em fogo brando, atéficar macio. Escorra, acrescentar o açúcar e o leite. Cozinhar durante 15 minutos edeixe esfriar. Adicionar a ricota e os ingredientes seguintes. Misturar e reservar. Creme: Cozinhar mexer até engrossar os 5 primeiros ingredientes, retirar do fogo, adicionar amanteiga, baunilha e reservar.Montagem: Forrar uma forma de torta de aro removível com 3/4 da massa. Guarnecer com o recheiomisturado com o creme reservado e por último delicadamente, as claras em neve firme.Cobrir com tiras da massa restante, formando xadrez. Pincelar com manteiga derretida,polvilhar com açúcar cristal e levar em forno moderado, durante mais ou menos, 30minutos. Servir com chantilly.
