Torta natalina

Modo de preparo

1. Massa: Pré-aqueça o forno em temperatura média (170C). Coloque a farinha de trigo numa tigela. Acrescente porções pequenas de manteiga. Misture com 2 garfos até obter uma farofa. Junte água suficiente para obter uma consistência de massa. Amasse bem e abra a massa numa fôrma de abrir de 22cm de diâmetro. Com um garfo, faça furinhos no fundo da massa. Cubra com papel de alumínio e encha com grãos de feijão cru. Leve ao forno pré-aquecido para assar por 20 minutos. Retire os grãos de feijão e o papel de alumínio. Leve a massa para assar por mais uns 20 minutos ou até ficar bem dourada.Recheio: Coloque a gelatina, o açúcar e a maisena numa panela. Acrescente a xícara de chá de leite quente devagar, mexendo sempre. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Ferva por 1 minuto. Retire do fogo. Bata as gemas até ficarem fofas e com cor clara. Junte as frutas cristalizadas e o conhaque. Acrescente rapidamente a mistura de leite quente, mexendo bem. Deixe esfriar numa bacia de água fria com pedras de gelo, mexendo de vez em quando. Quando a mistura começar a engrossar, acrescente o creme de leite. Despeje sobre a massa de torta assada já fria e leve à geladeira até ficar firme. Enfeite com as cerejas.Rendimento: 12 porções