Receita do caderno

Torta Nordestina de Carne Seca e Banana da Terra Cremosa

Name: Torta Nordestina de Carne Seca e Banana da Terra Cremosa
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 400 g de charque (carne seca); 1/2 xícara (chá) de batata ralada fina; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1/2 colher (chá) de canela em pó; 2 colheres (sopa) de água; 1 colher (chá) de sal; 100 g de manteiga gelada, cortada em cubos; 5 colheres (sopa) de manteiga; 5 colheres (sopa) de óleo vegetal; 1 ovo levemente batido com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 4 bananas-da-terra médias, cortadas em fatias; 3 cebolas médias, cortadas em rodelas finas; 1 gema batida

Descubra a autêntica Torta Nordestina com charque desfiado e banana da terra. Uma receita clássica e saborosa que traz o Nordeste para sua mesa. Perfeita para qualquer ocasião!

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Preparo1 h

Cozimento1 h 30 min

Rendimento8 porções

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Ingredientes

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{'Charque': ['400 g de charque (carne seca)'], 'Massa': ['1/2 xícara (chá) de batata ralada fina', '2 xícaras (chá) de farinha de trigo', '1/2 colher (chá) de canela em pó', '2 colheres (sopa) de água', '1 colher (chá) de sal', '100 g de manteiga gelada, cortada em cubos'], 'Recheio': ['5 colheres (sopa) de manteiga', '5 colheres (sopa) de óleo vegetal', '1 ovo levemente batido com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo', '4 bananas-da-terra médias, cortadas em fatias', '3 cebolas médias, cortadas em rodelas finas'], 'Para Pincelar': ['1 gema batida']}

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Preparo do Charque:
Retire a gordura do charque (carne seca) e corte-o em lascas.
Transfira as lascas para uma tigela grande, cubra com água, vede com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas, trocando a água 3 vezes durante esse período para dessalgar.
Escorra a água, passe o charque em água corrente e escorra novamente.
Em uma panela grande, cubra o charque com 3 litros de água e cozinhe em fogo alto por cerca de 50 minutos, ou até ficar macio.
Escorra a água do cozimento e reserve o charque.
Preparo da Massa:
Em uma tigela grande, junte a batata ralada fina, a farinha de trigo, a canela em pó, o sal e a manteiga gelada cortada em pedacinhos.
Misture os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
Adicione a água e amasse ligeiramente com as mãos até formar uma bola homogênea.
Embrulhe a massa em filme plástico e reserve na geladeira.
Preparo do Recheio:
Em uma panela grande, aqueça 3 colheres (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de óleo em fogo médio.
Adicione as cebolas em rodelas finas e refogue, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos, ou até ficarem macias.
Acrescente o charque cozido e o ovo levemente batido com as 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Misture bem.
Transfira a mistura de charque para uma tigela grande e reserve.
Na mesma panela, aqueça a manteiga e o óleo restantes em fogo médio.
Junte as fatias de banana-da-terra e frite por cerca de 10 minutos, ou até dourarem.
Escorra as bananas fritas sobre papel toalha e reserve.
Montagem e Finalização:
Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Com um rolo, abra cerca de 2/3 da massa sobre o fundo de uma forma de abrir de 20 cm de diâmetro. Com uma faca, apare as bordas e posicione a massa no fundo da forma.
Com a massa restante, forme rolinhos e pressione-os, um por vez, nas laterais da forma até revesti-la completamente. Apare as bordas.
Cubra o fundo da massa com metade das bananas fritas.
Recheie com a mistura de charque.
Cubra o recheio com a banana frita restante.
Abra a massa que sobrou para a cobertura e cubra o recheio. Pressione bem as bordas com os dedos para selar.
Pincele a gema batida sobre a superfície da torta.
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Desenforme a torta em um prato e sirva em seguida.