Torta Nordestina de Carne Seca e Banana da Terra Cremosa
"Descubra a autêntica Torta Nordestina com charque desfiado e banana da terra. Uma receita clássica e saborosa que traz o Nordeste para sua mesa. Perfeita para qualquer ocasião!"
🛒 Ingredientes
Charque
- 400 g de charque (carne seca)
Massa
- 1/2 xícara (chá) de batata ralada fina
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 2 colheres (sopa) de água
- 1 colher (chá) de sal
- 100 g de manteiga gelada, cortada em cubos
Recheio
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- 5 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 ovo levemente batido com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 bananas-da-terra médias, cortadas em fatias
- 3 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
Para Pincelar
- 1 gema batida
🔥 Modo de Preparo
Preparo do Charque:
1. Retire a gordura do charque (carne seca) e corte-o em lascas.
2. Transfira as lascas para uma tigela grande, cubra com água, vede com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas, trocando a água 3 vezes durante esse período para dessalgar.
3. Escorra a água, passe o charque em água corrente e escorra novamente.
4. Em uma panela grande, cubra o charque com 3 litros de água e cozinhe em fogo alto por cerca de 50 minutos, ou até ficar macio.
5. Escorra a água do cozimento e reserve o charque.
Preparo da Massa:
6. Em uma tigela grande, junte a batata ralada fina, a farinha de trigo, a canela em pó, o sal e a manteiga gelada cortada em pedacinhos.
7. Misture os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
8. Adicione a água e amasse ligeiramente com as mãos até formar uma bola homogênea.
9. Embrulhe a massa em filme plástico e reserve na geladeira.
Preparo do Recheio:
10. Em uma panela grande, aqueça 3 colheres (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de óleo em fogo médio.
11. Adicione as cebolas em rodelas finas e refogue, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos, ou até ficarem macias.
12. Acrescente o charque cozido e o ovo levemente batido com as 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. Misture bem.
13. Transfira a mistura de charque para uma tigela grande e reserve.
14. Na mesma panela, aqueça a manteiga e o óleo restantes em fogo médio.
15. Junte as fatias de banana-da-terra e frite por cerca de 10 minutos, ou até dourarem.
16. Escorra as bananas fritas sobre papel toalha e reserve.
Montagem e Finalização:
17. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
18. Com um rolo, abra cerca de 2/3 da massa sobre o fundo de uma forma de abrir de 20 cm de diâmetro. Com uma faca, apare as bordas e posicione a massa no fundo da forma.
19. Com a massa restante, forme rolinhos e pressione-os, um por vez, nas laterais da forma até revesti-la completamente. Apare as bordas.
20. Cubra o fundo da massa com metade das bananas fritas.
21. Recheie com a mistura de charque.
22. Cubra o recheio com a banana frita restante.
23. Abra a massa que sobrou para a cobertura e cubra o recheio. Pressione bem as bordas com os dedos para selar.
24. Pincele a gema batida sobre a superfície da torta.
25. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
26. Desenforme a torta em um prato e sirva em seguida.
